RECETA DEL DÍA: Jambalaya

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Los franceses fundaron Nueva Orleans en 1718, pero pasó a manos españolas en 1763 y en 1803 fue vendida a EE.UU. Así es como nace la comida Cajun. El nombre “Jambalaya” viene del francés “jambon” y el africano “yaya”, que quiere decir arroz.

Receta para 2 porciones medianas o 1 grande

 INGREDIENTES

 1 Cucharada de Mantequilla

1 Chorizo grande cortado en medias lunas

1 Cucharada de Paprika

½ cucharada de Comino

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

½ cucharadita de sal

1 hoja de laurel

½ taza de tomates picados frescos o de lata

½ pimentón verde cortado en cuadritos

1 palo de apio picado

2 ramas de cebolla larga picada

½ taza de arroz crudo

1 ½ tazas de caldo de verduras

10 – 12 camarones crudos y limpios, sal, pimienta; limón y ajo (opcional)

Cebolla larga picadita para decorar (parte verde) o cebollin.

PREPARACIÓN

Condimente los camarones con sal, pimienta, limón y ajos macerados.

En una olla mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue los chorizos y déjelos dorar. Agregue los condimentos y mezcle.  Adicione las verduras y déjelas cocinar por un minuto.  Agregue el arroz, revuelva y adicione el caldo. Deje hervir  y baje el fuego. Tape y deje cocinar por aprox. 15 a 20 minutos revolviendo esporádicamente, hasta que el arroz este cocido. Agregue los camarones  y déjelos cocinar por 5 minutos más.

Sirva y decore con las cebollitas verdes.

RECOMENDACIONES

Puede agregar o remplazar por pollo y/o Jamón ahumado en cubos.

Puede reemplazar los condimentos por una mezcla Cajun o Creole.