¿Existen los helados sanos y alimenticios?

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Una lanza a su favor de los helados

Según El libro blanco de los helados, una obra coordinada por la doctora en Farmacia y catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, Mª Carmen Vidal, los helados son algo más que una chuchería.

El texto pone el foco en ingredientes habituales como la leche. Consideran que el componente lácteo proporciona a los helados un valor nutritivo significativo, y que es muy recomendable para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y, en general, para las personas que requieran un aporte de proteínas de alto valor biológico y calcio.

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El documento, en cuya elaboración ha participado un nutrido grupo de expertos, se detiene también en otro de los caballos de batalla: las calorías. Resalta que el contenido energético de los helados puede llegar a estar por debajo de la considerada cantidad umbral (300 kilocalorías por cada 100 gramos).

El libro asegura que con su ingesta se cubre entre un 5 y un 12% del aporte energético diario, un 10% de la grasa y entre un 5 y un 10% de proteínas, tratando de desmitificar su carácter prohibitivo en las dietas. Destaca, además, su idoneidad como fuente de micronutrientes como minerales o vitaminas. Aunque todo esto tiene un previsible precio del que el texto advierte: unos 100 gramos de helado pueden alcanzar entre el 60y el 90% de la dosis de azúcar diaria recomendada. Claro que todo depende de la variedad que elijamos, de ahí que cada vez sean más las personas que se lancen a la cocina a producir sus propios helados.

En: Buena Vida / ElPais.com