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Los errores más usuales al hacer una tortilla de papa

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CC nemoelguedes - Pixabay

1. No volverse locos entre cortar la papa en dados o en láminas. Lo importante es que la papa sea de calidad, cómo cortarla es algo secundario si el producto es bueno.

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2. Jamás taparla con un papel de aluminio o un plato cuando aún está caliente. Esto es una aberración que solo hace que la tortilla se recueza en sí misma, perdiendo parte del buen trabajo que habíamos hecho previamente.

3. La tortilla de papa tiene que estar jugosa, pero no debe ser una riada después de pincharla. “La tortilla de papa se come con tenedor, esa tortilla que se come con cuchara no es tortilla”, explica Robin Food sobre la textura y punto que debe tener la tortilla de patata. Ojo, David defiende que puede estar buena, pero se sale de lo canónico. El punto medio es la clave.

4. Lo que se sazona es el huevo, no la papa ni la cebolla.

5. Hay que hacerla unos dos minutos y medio por cada lado, si nos pasamos terminaremos teniendo un ladrillo infumable que será cemento armado.