La receta de raviolis caseros es uno de los tipos de pasta más conocimos alrededor del mundo. Existen millones de recetas y maneras diferentes de prepararlos y ese es su gran atractivo, el hecho de que es una comida que puede combinarse con lo que quieras y siempre quedará deliciosa.
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Ingredientes:
- 300 gr de harina
- 3 huevos
- Sal
Preparación:
- A la hora de trabajar la pasta fresca, prepara la encimera de la cocina, para toda una revolución. Coloca directamente la harina y haz un agujero en el centro, a modo de volcán.
- Colocamos los tres huevos en el centro y un poco de sal. Vamos incorporando la harina a los huevos poco a poco dejando que se mezclen bien. No debemos dejar de batir, veremos cómo adquiere una consistencia de crema. Este paso lo podemos hacer con las manos perfectamente.
- Si tienes amasadora eléctrica o robot de cocina, empieza a utilizarlo desde el primer momento. Si quieres hacer unos raviolis caseros a la antigua toca amasar a mano. Se trata de una tarea dura, pero es la que nos permitirá disfrutar de unos buenos raviolis. Se tardan entre 10 y 15 minutos en amasar una buena masa.
- La cantidad de harina es orientativa. Puedes necesitar un poco más, no debe quedar muy pegajosa, eso significaría que tiene falta de harina. Debemos tener en cuenta que los raviolis deben quedar consistentes, en su interior deberemos incorporar un relleno sólido.
- Cuando la masa esté, lisa, elástica y sin grumos, tendremos la perfecta masa de raviolis. Envolveremos la masa con film transparente y la dejaremos reposar en el frigorífico 30 minutos para que sea más fácil de trabajar.
- Es momento de poner en marcha la máquina para pasta o empezar a utilizar el rodillo hasta que quede fina. Debe tener unos 1,5 milímetros para que se cuezan y rellenen perfectamente. A ojo, eso significa que no debe estar muy gruesa. Cuanto más fina esté más rápido se hará, pero cuidado si es demasiado puede no aguantar el peso del relleno.
- Ahora solo nos falta cortar la masa en forma de rectángulo e ir añadiendo el relleno que más nos guste. La misma masa la puedes utilizar para hacer unos espaguetis o tallarines con estás tres salsas para pasta, estarán perfectos y muy sabrosos.
