Las trufas de chocolate y castañas son un plato dulce y original. El chocolate es la materia prima utilizada en gran variedad de postres y es sinónimo de éxito.
Cualquier dulce con un toque de chocolate, sin duda es mucho mejor, sumándole a esto un fruto seco tan especial como las castañas, seguro el resultado será fascinante.
Ingredientes:
– 250 gr de castañas
– 40 ml de licor de castañas o licor café o ron
– 100 gr de chocolate con leche
– 150 gr de chocolate negro 70% cacao
– 140 ml de nata
– 70 gr de mantequilla
– 100 gr de azúcar común
– 40 gr de miel
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Preparación:
- Vamos a empezar esta receta preparando la materia prima. Cocinaremos las castañas en abundante agua durante unos 25 minutos. Podemos escaldarlas previamente unos segundos para que se pelen más fácilmente.
- Escurrimos las castañas y dejamos que se enfríen un poco antes de pelarlas. Colocamos las castañas directamente en el vaso de la batidora para poder triturarlas.
- Ponemos la nata en un cazo, vamos a añadirle el azúcar y la miel. Mezclamos de forma regular hasta que se forme una deliciosa salsa dulce.
- Cuando empiece a hervir le ponemos el chocolate cortado en trocitos.Esta base es esencial en cualquier tipo de trufa.
- Esperamos a que el chocolate esté perfectamente integrado y le incorporamos la mantequilla. Llega el momento de darle la gracia a estas trufas con un poco de licor. Este paso es opcional, podemos ponérselo o no, en función de nuestros gustos.
- Incorporamos las castañas a la mezcla y dejamos que se forme una deliciosa masa. Para darles la forma necesaria a estas trufas podemos usar un molde de cubitos. Disponemos la masa y dejamos que se enfríen.
- Cuando estén listas las trufas, con una hora o dos al congelador ya será suficiente, las retiramos del molde y preparamos el rebozado.
- Ponemos el polvo de praliné, los fideos de chocolate y el chocolate en polvo. Vamos pasando las trufas hasta que queden cubiertas. Podemos usar solo una variedad o directamente ponerlas todas en el plato.
