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Receta del Día: Papas a la francesa crocantes y doradas

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Foto: Natasha BreenREDA&COUIG/Getty Images

Es una de las comidas preferidas de grandes y chicos, es una preparación que funciona con todas las comidas; puede ser plato fuerte o acompañamiento, y lo mejor, hacerlas es fácil y económico.

Los siguientes consejos harán que tus papas a la francesa siempre queden deliciosas y crocantes.

  1. Es muy importante que laves las papas con abundante agua fría, esto remueve el exceso de almidón, así las papas no se pegarán entre ellas, además de que ayuda a que queden crocantes.
  2. A pesar de lo que se suele creer, es mejor freír las papas en aceite usado, ya que así su cocción toma menos tiempo que con un aceite nuevo; pero cuidado, usa uno con un máximo de tres usos; uno muy reutilizado le daría muy mal sabor a tus papas.
  3. Sumerge las papas en agua hirviendo y luego mételas al congelador. Una vez estén congeladas, ponlas a freír en abundante aceite, así su interior quedará cremoso, mientras el exterior estará crujiente y dorado.
  4. Nunca sales las papas antes de freírlas, quedarán blandas. Los mejor es aplicarle la sal, recién sacadas de la sartén, para que se absorba el exceso de aceite.
  5. Lo mejor es freír por tandas, hacerlo con abundancia enfría el aceite y las papas quedarán blandas.