- “Para mí, la vida sin carne de ternera, grasa de cerdo, salchichas o incluso queso apestoso es una vida que no vale la pena vivir”.
- “He sido una persona que ha sexuaIizado la comida en televisión. Que ha usado un mal lenguaje (…) Que ha hecho mierda ofensiva. Una persona en un mundo de personas que ha celebrado el sistema. Estaba muy orgulloso de haber sobrevivido a este sistema anticuado, francamente falocéntrico y muy opresivo”.
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- “Fui un feliz lavaplatos. Suelo decir risueñamente que aprendí todas las lecciones importantes de la vida como un lavaplatos”.
- “Todo lo que puedo decirle es esto: me liberé de la heroína en la década de 1980. Amigos míos de los años 70 y 80, acaban de salir cinco, seis, tal vez 10 años atrás. Y somos los afortunados. Hay muchos tipos que no llegaron tan lejos. Pero ya sabes, tampoco tengo tantos remordimientos”.
- “Asume lo peor de todo el mundo. Pero no dejes que su mirada envenenadaafecte a tu trabajo. Que te resbale. Ignóralo”.
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- “La gastronomía es la ciencia del sufrimiento. Los cocineros profesionales pertenecen a una sociedad de antiguos rituales cuyos principios derivan del estoicismo frente a la humillación, injurias, fatiga y la amenaza de la enfermedad”.
- “Conozco a mujeres con historias como estas desde hace años y nunca me han dicho nada. ¿En qué he fallado? ¿De qué manera me he presentado ante ellas para no haberles dado confianza o por qué no he sido el tipo de persona a la que verías como un aliado en estos casos? He empezado a poner la mirada en eso”.
- “No soy muy optimista sobre la raza humana… sin experimentación, un deseo por hacer preguntas y probar cosas nuevas, seguramente nos volveremos estáticos, repetitivos y moribundos“.
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- “Nunca vi a alguien disfrutar tanto una cerveza sobre una pequeña banqueta de plástico como al presidente Obama“.
- “Creo que es necesario reconocer que este país está fundado en la violencia,un país que siempre ha venerado a los solitarios, los fuera de la ley, los cowboys, y la gente que consigue lo que quiere por las armas”.
