Trufas de chocolate y castaña

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Las trufas de chocolate y castañas son un plato dulce y original. El chocolate es la materia prima utilizada en gran variedad de postres y es sinónimo de éxito.

Cualquier dulce con un toque de chocolate, sin duda es mucho mejor, sumándole a esto un fruto seco tan especial como las castañas, seguro el resultado será fascinante.

Ingredientes:
– 250 gr de castañas
– 40 ml de licor de castañas o licor café o ron
– 100 gr de chocolate con leche
– 150 gr de chocolate negro 70% cacao
– 140 ml de nata
– 70 gr de mantequilla
– 100 gr de azúcar común
– 40 gr de miel

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Preparación:  

1. Vamos a empezar esta receta preparando la materia prima. Cocinaremos las castañas en abundante agua durante unos 25 minutos. Podemos escaldarlas previamente unos segundos para que se pelen más fácilmente.
2. Escurrimos las castañas y dejamos que se enfríen un poco antes de pelarlas. Colocamos las castañas directamente en el vaso de la batidora para poder triturarlas.
3. Ponemos la nata en un cazo, vamos a añadirle el azúcar y la miel. Mezclamos de forma regular hasta que se forme una deliciosa salsa dulce.
4. Cuando empiece a hervir le ponemos el chocolate cortado en trocitos.Esta base es esencial en cualquier tipo de trufa.
5. Esperamos a que el chocolate esté perfectamente integrado y le incorporamos la mantequilla. Llega el momento de darle la gracia a estas trufas con un poco de licor. Este paso es opcional, podemos ponérselo o no, en función de nuestros gustos.
6. Incorporamos las castañas a la mezcla y dejamos que se forme una deliciosa masa. Para darles la forma necesaria a estas trufas podemos usar un molde de cubitos. Disponemos la masa y dejamos que se enfríen.
7. Cuando estén listas las trufas, con una hora o dos al congelador ya será suficiente, las retiramos del molde y preparamos el rebozado.
8. Ponemos el polvo de praliné, los fideos de chocolate y el chocolate en polvo. Vamos pasando las trufas hasta que queden cubiertas. Podemos usar solo una variedad o directamente ponerlas todas en el plato.