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Colombia se caracteriza no solo por ser el país de la biodiversidad, sino también por tener una de las gastronomías más ricas de la región. En cada territorio se encuentran delicias que no solo representan a los territorios sino a la gente pujante y acogedora. Son muchos los platos típicos que se distribuyen en las diferentes regiones. La Andina cuenta con varios ‘manjares’ con los que muchos buscan deleitar su paladar.
Uno de ellos es el chicharrón de cuajada que, a diferencia del tradicional, conocido por su sabor salado, este es dulce. Un postre originario del departamento de Boyacá que, principalmente, tiene ingredientes como: panela, cuajada o queso fresco, preferiblemente sin sal, agua para hervir. Ocasionalmente, se pueden utilizar esencias de vainilla, limón, naranja y canela para aromatizar.
De acuerdo con el influencer gastronómico, Tulio Recomienda, la preparación debe hacerse de esta manera:
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Este postre es principalmente originario de Boyacá, sin embargo, es insignia particularmente de Somondoco, un pequeño municipio ubicado a 3 horas de Bogotá donde hay empresas dedicadas exclusivamente a la preparación de este manjar campesino. Somondoco está ubicado al oriente de Guateque y cuenta con una importante tradición sobre esta receta, una de las más famosas de todo el departamento.
Los planes más atractivos para hacer en Somondoco son: ecoturismo, visita a lugares como el Santo Cristo de Cerro, El Embalse de las Esmeralda y la parroquia de San Sebastián, ubicada en el parque principal del municipio.
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