Boyacá es un departamento histórico y agrícola ubicado en la región andina central de Colombia, con capital en Tunja. Limita al norte de Santander y Norte de Santander. Es conocido como la cuna de la libertad por albergar el Puente de Boyacá y destaca por su herencia colonial, sus páramos y su clima frio.
Entre ellos se encuentra el municipio de La Capilla, ubicado en el extremo Norte de la Provincia de Oriente, en el Departamento de Boyacá y a 92 Km de Tunja. Cuenta actualmente con 9.270 habitantes y tiene una temperatura de 18 grados centígrados.
Cuenta con aproximadamente 2.550 a 2.800 habitantes, de los cuales 1.200 personas residen en su zona urbana. Fue fundado originalmente en 1793 como La Capilla de Tenza, su nombre deriva de una ermita colonial construida en honor al Arcángel San Miguel.
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El pan de maíz es el amasijo insignia de La Capilla. Su tradición gastronómica destaca por el uso de maíz cultivado localmente y por sus técnicas heredadas de generación en generación. Se elabora aprovechando la cosecha de maíces blanco y amarillo de la región.
A diferencia de otros panes tradicionales, conserva la textura y el sabor rústico del maíz, siendo el protagonista junto a otros amasijos como el pan de sagú y las almojábanas. La elaboración de masas de maíz de esta zona es una herencia prehispánica y campesina que se ha transmitido de abuelas a hijas. Cada finca tenía en sus inicios un día especifico de horneado para abastecer a la familia durante la semana.
Uno de los principales motivos por los viajeros visitan La Capilla. Dado el aumento de su popularidad, algunos productores locales han incorporado maquinaria para atender la alta demanda de los fines de semana y puentes festivos.
El plan principal es disfrutar de la naturaleza y la cultura local. Puedes explorar las Cascadas de Camagoa, bañarte en la quebrada La Guaya o caminar hasta la Peña de la Virgen. Además, de destacar por su gastronomía. Entre otros planes se puede hacer Ecoturismo y aventura y visitar la Cueva del Diablo, la Cueva del Otro Mundo o hacer senderismo hacia la Laguna de Ubaneca.
También se puede recorrer el Parque principal, El Templo Parroquial y la Capilla de San Miguel, los cuales son considerados los más visitados del municipio.
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