Cundinamarca es un departamento del centro de Colombia en la región andina. Cuenta con una población de más de 3.5 millones de habitantes y abarca 116 municipios y su capital histórica y geográfica es Bogotá, aunque administrativamente es un ente territorial independiente.
Atraviesa la Cordillera Oriental de los Andes y tiene una amplia diversidad de climas y ecosistemas, albergando reservas naturales vitales como el Páramo de Sumapaz y el Parque Nacional Natural Chingaza. Su contexto se define por su rica herencia ancestral muisca y panche, una fuerte tradición agrícola y una geografía diversa que varía desde páramos hasta valles cálidos.
Entre sus municipios se encuentra Ubaté, oficialmente Villa de San Diego de Ubaté, ubicado a 95 km al nororiente de Bogotá. Conocido como la Capital Lechera de Colombia y se destaca por su gran cuenca lechera. Su economía depende de la ganadería y agricultura, mientras que su cultura conserva raíces de la familia indígena Muisca.
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Al ser conocido como la Capital Lechera de Colombia, produce el 19% de la leche de la región y provee hasta el 40% del consumo de Bogotá. Su producto estrella es el queso doble crema, un manjar artesanal de gran cremosidad famoso a nivel nacional.
La cuenca lechera de Altiplano Cundiboyacense destaca por su clima y pastos, lo que da a la leche características inigualables de grasa y proteína. En Ubaté se fabrican quesos frescos y madurados que son referentes de la identidad gastronómica. Se encuentran desde el clásico doble crema hasta cuajadas, quesillos y quesadillos.
Ubaté incluso ganó el récord de haber elaborado el queso más grande de Colombia, un bloque de doble crema que superó los 600 kilos y utilizó más de 3.000 litros de leche para su elaboración.
Sus actividades destacan por su comida y por el ecoturismo, ideal para un viaje de descanso a unos 100 km al norte de Bogotá. Se puede visitar sus queserías locales y disfrutar de la gastronomía típica de la región del altiplano cundiboyacense. También es el escenario perfeto para rodearse de paisajes rurales, caminar y disfrutar de la tranquilidad.
Destaca por sus rutas naturales como el Sendero de la Teta, los Volcanes para caminar al aire libre y tener contacto con la naturaleza. Muchos turistas también visitan su templo parroquial, el cuál es considerado uno de los más hermosos de la región y recorrer el centro para conocer su arquitectura colonial.
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