Jorge Rausch reveló cuál fue el plato más caro que ha vendido; lo sirve desde hace 25 años
El chef y jurado de MasterChef Celebrity contó detalles de sus finanzas personales sobre restaurantes y negocios que dirigió anteriormente.
A lo largo de su vida, el chef ha creado y dirigido múltiples restaurantes y proyectos gastronómicos con los que ha podido crear empresa y generar empleos. Ser empresario ha significado un reto para el bogotano que además de la culinaria, también ha tenido que aprender sobre finanzas, dirección de talento, gerencia, entre otros asuntos.
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Con su amplio conocimiento, Rausch ha creado diferentes platillos entre entradas, platos fuertes, salsas y postres. Así como mantiene ciertas recetas, también ha trabajado en la creación de ejemplares de cocina del mundo del dulce y la sal con alimentos tradicionales.
El plato más caro que ha vendido Jorge Rausch
Jorge concedió a una pequeña entrevista a la periodista Lidis Ribón Aislant en su espacio llamado ‘En el bolsillo de’, hablando sobre su vida financiera. Dentro de este espacio de conversación, confesó que no suele hacer mercados para el mes o quincenas, pues es alguien que suele comprar alimentos según necesite o desee.
Al momento de hablar sobre el plato más costoso que ha vendido, el chef reveló que el fricasé de hongos es el que más dinero le ha dado. Esta preparación lleva 25 años dentro del menú en sus restaurantes por la alta rentabilidad de este platillo que lleva hongos trumpet y chanterelle, veloute de hongos y auyama al horno.
Asimismo, mencionó que tomó la decisión de retirar por completo el pulpo de la carta de sus negocios. Esto debido a que es un insumo que no deja ganancias y tiene un alto costo. Con respecto al manejo del dinero, Rausch reveló que fracasó en un negocio que tuvo junto a su padre hace varios años, el cual lo llevó a ser más cuidadoso con el dinero.
Señaló que el endeudamiento es una parte importante al momento de crear un negocio para no caer en la quiebra. El famoso cocinero señaló que el mejor concejo financiero para las personas es “cuidar el centavo que el peso se cuida solo”.
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