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De dónde es el chicharrón de cuajada: hermoso pueblo a 3 horas de Bogotá ¿Cómo llegar?
El chicharrón de cuajada es uno de los ‘manjares’ más tradicionales de la gastronomía campesina del país.
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Uno de ellos es el chicharrón de cuajada que, a diferencia del tradicional, conocido por su sabor salado, este es dulce. Un postre originario del departamento de Boyacá que, principalmente, tiene ingredientes como: panela, cuajada o queso fresco, preferiblemente sin sal, agua para hervir. Ocasionalmente, se pueden utilizar esencias de vainilla, limón, naranja y canela para aromatizar.
¿Cómo preparar el chicharrón de cuajada?
De acuerdo con el influencer gastronómico, Tulio Recomienda, la preparación debe hacerse de esta manera:
- Hervir medio litro de agua
- Introducir una panela en pedacitos pequeños
- Corta la cuajada en pedazos medianos
- Esperar a que se disuelva la panela y posteriormente introduzca los pedazos de cuajada
- Espera que los pedazos de cuajada absorban el agua de panela y se convierta en una especia de ‘chicharrón’.
- Saca de la olla una vez los pedazos de cuajada queden cubiertos por la panela derretida.
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¿Cuál es el municipio originario del chicharrón de cuajada?
Este postre es principalmente originario de Boyacá, sin embargo, es insignia particularmente de Somondoco, un pequeño municipio ubicado a 3 horas de Bogotá donde hay empresas dedicadas exclusivamente a la preparación de este manjar campesino. Somondoco está ubicado al oriente de Guateque y cuenta con una importante tradición sobre esta receta, una de las más famosas de todo el departamento.
Los planes más atractivos para hacer en Somondoco son: ecoturismo, visita a lugares como el Santo Cristo de Cerro, El Embalse de las Esmeralda y la parroquia de San Sebastián, ubicada en el parque principal del municipio.
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