Boyacá es uno de los 32 departamentos de Colombia, ubicado en la región centrooriental del país, sobre la cordillera Oriental. Es conocido como la “Cuna de la Libertad” debido a que en su territorio se libraron las batallas más determinantes para la independencia de Colombia y de otras naciones hispanoamericanas.
El territorio boyacense destaca por su enorme diversidad paisajística y térmica; su mayor parte del departamento está sobre la cordillera de los Andes. Esto genera climas que van desde el frío de los páramos hasta el calor de las tierras bajas. Alberga el Páramo de Ocetá y el Parque Nacional Natural El Cocuy.
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Se trata de Paz del Río, una profunda mezcla de geografía andina, herencia indígena, resiliencia civil y un hito de industrialización que transformó la economía de todo el país. El territorio original estuvo habitado por los indígenas chitagotos, una comunidad perteneciente a la gran familia Chibcha.
Originalmente, el asentamiento colonial se denominó Distrito Parroquial La Paz; el 3 de noviembre de 1993, un deslizamiento de tierra destruyó por completo el casco urbano original. Los sobrevivientes se vieron obligados a trasladar el pueblo a unos kilómetros de distancia, a un sector conocido como Huerta Grande.
En 1936, la Asamblea de Boyacá modificó oficialmente su nombre agregando la palabra “Río. Esto se hizo para conmemorar y rendir homenaje al Tratado de Paz de Río de Janeiro, firmado el 24 de mayo de 1934, el cual puso fin oficialmente al conflicto bélico entre Colombia y Perú.
El cordero y el cabrito asado son los platos típicos más representativos de su tradición culinaria y un orgullo de su identidad campesina. Este municipio se ubica a 104 kilómetros de Tunja. La carne de cordero y cabrito se cocina lentamente al carbón o a la leña.
Este método de cocción resaltan el sabor natural de la carne, dejándola suave por dentro y con una capa exterior dorada y crujiente. Estos platos se sirven en reuniones familiares, ferias locales y celebraciones especiales del municipio.
Además de ser visitado por su gastronomía, cuenta con El tren de la vida y la esperanza, que fue habilitado por el Ministerio de Transporte para operar con pasajeros; este corredor férreo mezcla el transporte de carga con fines comerciales y recreativos.
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