Guardar las sobras parece algo simple, pero hacerlo mal puede provocar intoxicaciones alimentarias. Expertos advierten que pequeños errores en el manejo de los alimentos pueden faciliar la proliferación de bacterías peligrosas.
Uno de los principales riesgos es dejar la comida fuera del refrigerados por mucho tiempo. Las bacterias crecen rápidamente entre los 4 y 60 grados, lo que convierte este rango en una “zona de peligro” para los alimentos.
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Por eso, se recomienda no dejar las sobras más de dos horas a temperatura ambiente. Lo ideal es permitir que se enfríen solo entre 15 y 30 minutos antes de guardarlos.
Para evitar riesgos, lo mejor es almacenar las sobras en porciones pequeñas y en recipientes herméticos. Esto permite que se enfríen más rápido y se conserven mejor.
También es importante no guardar alimentos enlatados abiertos directamente en la nevera, ya que pueden contaminarse. Lo recomendable es pasarlos a envases de vidrio o acero inoxidable.
No todas las comidas duran lo mismo. Según expertos, las carnes y guisos pueden conservarse entre tres y cuatro días, meintras que pescados y mariscos deben consumirse en uno o dos días.
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El arroz y la pasta, por su parte, es mejor consumirlos en un máximo de dos a tres días para evitar riesgos.
Recalentar varias veces las sobras puede aumentar el riesgo de intoxicación, ya que favorece la multiplicación de bacterías.
Además, el microondas puede calentar de forma desigual, por lo que se recomienda mezclar bien los alimentos y asegurarse de que alcancen una temperatura adecuada en todas sus partes.
Aunque el olor y el aspecto de la comida parezcan normales, esto no garantiza que sea segura. Algunas bacterias no alteran estas caracteristicas, por lo que confiarse puede ser un error.
Conservar bien las sobras no solo ayuda a evitar enfermedades, sino también a aprovechar mejor los alimentos sin poner en riesgo la salud.
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