Colombia es un país diverso en culturas, climas, destinos, su fauna y flora, acentos y la gastronomía que se puede encontrar en diferentes regiones. Boyacá es un departamento clave en el cultivo y producción de alimentos como papa, cebolla, zanahoria, maíz, tubérculos diversos como cubios, chuguas, ibias, entre otros.
Uno de los platos tradicionales del centro del país es la fritanga, preparación popular que combina morcilla, chorizo, longaniza, costilla de cerdo, chicharrón, entre otros cortes de carne. Además, suele acompañarse con papa criolla, plátano maduro, yuca, entre otros.
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Este ejemplar de la cocina cundiboyacense suele encontrarse en piqueteaderos, plazas de mercado y lugares cercanos a Bogotá y Tunja. Justamente, en Boyacá hay pueblos boyacenses que guardan una emblemática tradición alrededor de este platillo ideal para compartir con familia y amigos.
Santa Rosa de Viterbo es uno de los sitios en los que se puede encontrar una deliciosa picada que trae los elementos más importantes. Aunque Sutamarchán o Cogua son sitios más conocidos por este plato, hay varios restaurantes de este pueblo donde los visitantes consiguen deliciosos platos.
Esta picada se distingue por el delicioso sabor de la morcilla y longaniza, dos ejemplares tradicionales de la gastronomía campesina. Para hacer este plato es importante prestar atención en los condimentos y el proceso de fritura para crear una buena textura y un delicioso sabor.
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Este municipio está ubicado en la zona centronorte de Boyacá a poco más de 60 kilómetros de Tunja, lo que representa cerca de 1 hora de recorrido. Además de la picada, también es posible probar otros ejemplares como la arepa boyacense, el cocido, la cuajada con melao, entre otros.
Para llegar a este pueblo hay que llegar a la capital de Boyacá y tomar la vía Tunja – Paipa que recorre pasa por Paipa y Duitama hasta llegar al destino. Quienes visitan este lugar pueden encontrarse con el meteorito de Tocavita, un cuerpo que cayó en 1810 y que está exhibido en el parque principal.
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