El pueblo tolimense en el que hacen la mejor lechona de Colombia; tiene clima cálido
Si bien el departamento del Tolima se destaca por este plato tradicional, hay un pueblo en específico que se destaca por su tradición y sabor.
La lechona es uno de los ejemplares más típicos y tradicionales de la culinaria nacional, representativa por la combinación de carne de cerdo con arveja amarilla. El relleno adobado dentro de la piel del cerdo que se cocina durante varias horas en un horno da como resultado un plato insignia del departamento del Tolima.
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Junto a una arepa blanca y un trozo del cuero del porcino se acompaña esta preparación que suele servirse en reuniones familiares o eventos de diversos tipos. Si bien hay zonasdel departameno y algunos sectores de algunas ciudades, cabe mencionar que hay un municipio en particular que se destaca por su representatividad. Se trata de El Espinal, pueblo que guarda tradición alrededor de este plato que gusta a millones de personas en el país y el exterior.
¿Por qué la mejor lechona es de El Espinal?
Además del sabor único y especial, también la historia, la cultura y tradiciones de las familias de este pueblo hacen representativo a El Espinal por su lechona. El plato es un símbolo de su identidad, el cual se ve reflejado en distintas tiendas y fábricas del pueblo que comercializan en la zona y diferentes lugares del país.
Debido a su ubicación en el mapa, este pueblo tiene un buen potencial agrícola por la fertilidad de sus suelos. Arroz, algodón y sorgo son algunos cultivos que crecen en la zona rural del municipio, representando un motor económico de gran importancia para el sustento de muchas familias.
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Los conocimientos relacionados a la preparación de la lechona han pasado de generación en generación, por lo que hace parte de un aspecto importante en la región. En celebraciones familiares, fiestas, ferias populares y otros compromisos es habitual ver este plato en muchas personas.
Debido a la importancia de la lechona, en la Ordenanza 020 de 2003 de la Asamblea del Tolima se institucionalizó el Día de la Lechona Tolimense. Esta celebración quedó acordada el 29 de junio de cada año, cuando se hacen eventos y celebraciones en torno a este plato.
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Algunas personas suelen viajar a esta zona del país para esta época del año para aprovechar el puente festivo de San Pedro y San Pablo y desconectarse unos cuantos días. Viajar a El Espinal también es buena opción para quienes desean estar en un clima cálido y agradable para broncearse o salir de la rutina.
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